Comment est fabriquée la véritable huile d’argan ?

En allant visiter les cascades d’Ourika à quelques kilomètres de Marrakech, nous croisons plein de petites boutiques de tapisserie, poterie et souvenirs en tout genre ainsi que des vendeurs indépendants, mais notre taxi nous conseille de nous arrêter dans une boutique spécialisée dans l’huile d’argan un peu plus loin… Quelle belle découverte ! 

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Vous connaissez surement l’huile d’argan pour ses bien faits sur la peau, les cheveux, les ongles … bref l’huile d’argan cosmétique ! Mais savez vous tout ce qu’on peut en faire au niveau alimentaire ?

Je vais vous révéler tous les secrets de fabrication de cette huile ainsi que les belles découvertes que j’ai faites dans cette boutique.

On a vraiment l’impression d’entrer dans un musée dédié à l’huile d’argan, la vendeuse se met dans la peau d’un guide et nous faits visiter le magasin étape par étape.

Dès l’entrée, la première chose que l’on voit ce sont des dames qui fabriquent la fameuse huile sous nos yeux. J’ai trouvé ça très intéressant car tout est fait manuellement et on à la possibilité de voir la fabrication du début à la fin.

Le processus de fabrication traditionnel comprend 6 étapes :

  • Dépulpage, écrasement du fruit entier contre une pierre qui sert de support,

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  • Concassage manuel des noix,

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  • Torréfaction à feux doux dans des plats en terre,
  • Écrasement, les amandes ainsi torréfiées subissent un écrasement à l’aide d’une meule généralement en pierre,

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  • Malaxage, ajout d’une petite quantité d’eau tiède pour obtenir une pâte onctueuse,

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  • Pressage, la pâte obtenue est pressée manuellement et libère de l’huile sous forme de gouttelettes.

Voilà comment on obtient de l’huile d’argan pure !

La semaine prochaine je vous fait part de mes découvertes culinaires dans ce temple de l’argan !

Intissar

3 réflexions sur “Comment est fabriquée la véritable huile d’argan ?

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